Vin blanc et accords mets vins

Le vin blanc en AOP au Domaine des Oullières se décline en Harmonie et en Absolu. Tout un programme!

Dans cette vidéo, vous retrouverez Jean Natoli, notre œnologue, qui vous présente les vins blancs du Domaine des Oullières en Coteaux d’Aix en Provence.

La signature des vins du Domaine des Oullières

Jean Natoli commence sa présentation en indiquant que la caractéristique des vins du Domaine des Oullières est leur fraicheur. Il s’agit là d’une signature des vins de la famille Ambrosio Collomb, des vins élégants, avec beaucoup de charme et beaucoup de tension.

Notre Harmonie de Provence Blanc

Lors de notre soirée accords mets vins, notre Harmonie de Provence blanc avait été dégusté avec une terrine de gambas et une gelée d’huitres onctueuses. Ces plats s’accompagnent parfaitement par la tonicité et la fraicheur de notre Harmonie de Provence blanc. Ses arômes se dénotent sur les agrumes, de citron, « des choses qui réveillent les papilles ».

Notre Absolu de Provence Blanc

Pour notre autre gamme de blanc en Coteaux d’Aix en Provence qui s’appelle Absolu de Provence, les plats dégustés étaient des noix de Saint Jacques cuisinées avec du lard de Colonnata et un bonbon de foie gras couvert de cacao. Ces plats s’allient parfaitement à la fraicheur mais aussi « une assise plus grande, la texture, la consistance t la matière ». Tout ceci en conservant de la fraicheur avec des notes de poivre blanc, de gingembre et de pamplemousse confit.