Der Kürbis-Parmentier: Ein saisonales Gericht, das Genuss und Komfort bringt
Zutaten für Kürbis-Parmentier für 4 Personen
Zunächst einmal gehört zu einem Parmentier natürlich Kartoffeln. Sie benötigen zwei Kartoffeln und 500 Gramm Hackfleisch vom Rind. Außerdem benötigen Sie einen Kürbis (oder zwei, wenn er klein ist) und fünf Karotten. Für die Würzung brauchen Sie Gewürze! Eine Prise süßes Paprikapulver, eine Prise mildes Chilipulver, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
Zusätzlich benötigen Sie eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, etwas Petersilie und geriebenen Emmental, um das köstliche, gratinierte Topping zu erzeugen.
Das Rezept für Kürbis-Parmentier
Zuerst bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen Sie den Kürbis, schälen Sie die Karotten und Kartoffeln und kochen Sie sie, um ein Püree zu machen. Carine empfiehlt, die Zutaten separat zu kochen, da die Garzeiten unterschiedlich sind, und sie dampfzugaren, um die Nährstoffe bestmöglich zu erhalten.
Sobald das Gemüse gekocht ist, würzen Sie das Püree mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
Nun kümmern wir uns um das Fleisch. In einer Pfanne bräunen Sie die Zwiebel an, fügen dann das Hackfleisch, die gehackte Petersilie und den zerdrückten Knoblauch hinzu.
Braten Sie die Mischung an und fügen Sie dann Salz, Pfeffer, Paprika und mildes Chilipulver hinzu.
Nun ist es Zeit für das Zusammensetzen! Geben Sie die Fleischmischung in eine Auflaufform und verteilen Sie das Kartoffelpüree darüber.
Bestreuen Sie es mit geriebenem Emmental und backen Sie es etwa 20 Minuten bei 180°C (Stufe 6). Und voilà, fertig zum Genießen!
Wir empfehlen, dieses herbstliche und genussvolle Gericht mit unserem Harmonie Rouge 2022, Coteaux d’Aix en Provence zu kombinieren, der die Süße des Kürbisses perfekt ergänzt!