Vinifizierung von Rotweinen in der Provence

Lassen Sie uns über die Vinifizierung von Rotweinen in der Provence sprechen. Die Provence ist ein Land der Weinbautraditionen und beherbergt althergebrachte Techniken, die ihre Rotweine verfeinern. Dazu gehört auch die Kohlensäuremazeration. Diese Methode, die bei der Vinifizierung von Rotweinen in der Provence angewandt wird, ermöglicht es, kräftige und aromatische Weine zu erhalten, die die ganze Intensität der Frucht zur Geltung bringen.

Was ist die Kohlensäuremaischung bei der Vinifizierung von Rotweinen in der Provence?

Zunächst einmal ist es wichtig, daran zu erinnern, dass die Kohlensäuremazeration keine neue Methode ist. Ganz im Gegenteil, sie ist seit Generationen ein fester Bestandteil der Rotweinbereitung in der Provence. Bei dieser Technik werden ganze Trauben, ohne sie zu pressen, in mit Kohlendioxid gesättigten Tanks gegärt. Dieses Verfahren erzeugt eine intrazelluläre Gärung, wodurch reiche und intensive Aromen freigesetzt werden.
Zweitens liegt die Besonderheit dieser Methode in ihrer Fähigkeit, Rotweine zu entwickeln, die zugleich strukturiert und kräftig sind. Dank der Kohlensäuremazeration verfügen die Weine über präsente, aber feine Tannine mit konzentrierten Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und manchmal blumigen Noten. Diese Technik ermöglicht es, die ganze Komplexität des provenzalischen Terroirs zu enthüllen.

Warum sollte man sich in der Provence für diese Technik entscheiden?

Die Provence mit ihrem warmen und sonnigen Klima bietet ideale Bedingungen für die Kohlensäuremaischung.Dieses Klima ermöglicht es den Trauben, eine perfekte Reife zu erreichen, die einen außergewöhnlichen aromatischen Reichtum garantiert.So bringt die Vinifizierung von Rotweinen in der Provence, wenn sie diese Methode anwendet, Weine hervor, die zugleich kraftvoll und elegant sind. Es ist ein subtiles Gleichgewicht zwischen Intensität und Finesse, das die Winzer zu erreichen versuchen.Auf der Domaine des Oullières haben wir uns für diese Technik entschieden, um das Potenzial unserer Trauben voll auszuschöpfen.Die aus der Kohlensäuremaischung hervorgegangenen Weine bieten eine unvergleichliche Tiefe mit komplexen Aromen und einer ausgeprägten Tanninstruktur.Diese Methode ist ideal, um lagerfähige Weine zu erhalten, die sich mit der Zeit weiterentwickeln können und dabei ihren intensiven Charakter behalten.Wir verwenden diese Methode zum Beispiel bei unserem Au Delà oder unserem Absolu, einem roten Coteaux d’Aix en Provence.

Traditionelles Know-how im Dienste der Exzellenz bei der Vinifizierung von Rotweinen in der Provence

Die Kohlensäuremazeration ist zwar alt, aber immer noch ein wesentliches Verfahren bei der Weinbereitung von Rotweinen in der Provence.Sie ermöglicht es, ausdrucksstarke Weine zu kreieren, die die Großzügigkeit des Terroirs und die Leidenschaft der Winzer widerspiegeln.

 

Dieses Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, bringt weiterhin Weine mit großer Tiefe hervor, die von Weinliebhabern geschätzt werden, die auf der Suche nach Komplexität und Intensität sind.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Kohlensäuremaischung eine unumgängliche Methode für diejenigen ist, die den Reichtum der Rotweine der Provence entdecken möchten.
Auf der Domaine des Oullières ermöglicht uns diese Technik, kraftvolle Weine zu kreieren, die die ganze Seele unserer Region offenbaren.