Le millésime 2021 de notre Absolu Rouge est enfin disponible

Le millésime 2021 de notre Absolu Rouge, Coteaux d’Aix-en-Provence est enfin disponible. Nous vous en disons plus dans cet article.

Les caractéristiques du millésime 2021 de notre Absolu Rouge

Le millésime 2021 de ce fameux Coteaux d’Aix en Provence rouge est composé de 4 cépages différents. Il s’agit du Grenache, du Cabernet, du Caladoc et de la Syrah. Ce vin a un degré d’alcool de 14°.

Comme pour l’ensemble du vignoble, cette cuvée est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), Niveau 3.

Les vignes utilisées pour ce vin vivent sur et dans un sol argilo-calcaire. De plus nous avons limité le rendement de ces vignes à 40 hectolitres par hectare. Nous avons procédé à une combinaison de vendanges, de macération et de fermentation pour obtenir cette cuvée. Enfin, l’assemblage a été élevé pendant 8 mois en fûts de chêne français. Évidemment, comme pour le reste de nos cuvées, ce vin a été mis en bouteille à la propriété.

Notes de dégustation pour ce millésime 2021

Tout d’abord, nous observons une robe aux reflets grenats, légèrement cuivrés.

De plus, le premier nez s’avère élégant de mûre, de fruits rouges et de kirsch. Enfin, en bouche, nous avons noté beaucoup d’onctuosité au départ. Son final est tout en finesse et élégance, sur des notes de crème brûlée vanillée.

Nous vous conseillons de déguster ce vin à une température de 18° après l’avoir bien décanté, au minimum une vingtaine de minutes. Il sera le parfait compagnon d’une côte de bœuf, un chateaubriand sauce poivrade ou un Rossini. De plus, il se marie aussi avec de la charcuterie corse. Enfin, en fin de soirée avec des amis autour d’une discussion.

Garde : Ce vin peut se garder jusqu’à 10 ans. Il changera d’arômes, avec des notes certainement de plus en plus prononcées sur les fruits rouges.

Vous pouvez retrouver plus de détails sur ce millésime 2021 de notre Absolu Rouge à partir de ce lien.