Au Delà, AOP Coteaux d'Aix en Provence 2015
Œil : Robe sombre
Nez : Truffe noire, griotte, poivre noir et crème de cassis.
Bouche : Profond, puissant, au boisé fondu.
Retrouvez les caractéristiques de notre Au Delà, Coteaux d’Aix en Provence 2015.
Caractéristiques de l’Au Delà, AOP Coteaux d’Aix en Provence 2015
39€00 TTC la bouteille
Cépages : Grenache noir, Syrah
Millésime : 2015
Appellation d’Origine Protégée : Coteaux d’Aix-en-Provence
Région : Provence
Mise en bouteille : Au Domaine
Alcool % : 15.50°
Méthodes culturales & Vinification
Rendement moyen : 35 hl/ha. Nous avons utilisé uniquement nos plus vieilles vignes pour produire ce vin. De plus, nous avons limiter le rendement de ces vignes pour augmenter la qualité du raisin. Une vraie sélection parcellaire pour notre rouge haut de gamme.
Viticulture : Raisonnée. Nous avons procédé à des vendanges manuelles pour pouvoir préserver au mieux des grains de raisins.
Vinification : Macération, fermentation en cuves inox thermo régulées. Élevage en fûts de chêne français 14 mois.
Notes de dégustation de notre œnologue :
- Robe : Robe sombre
- Nez : Truffe noirenoire, griotte, poivre noir et crème de cassis.
- Bouche :Profond, puissant, au boisé fondu.
Conseils de service pour l’Au Delà, AOP Coteaux d’Aix en Provence rouge 2015:
Température :18
Accord mets/vins : Bœuf rôti et gratin de châtaignes, une piperade aux poivrons, ou tout simplement un bon carré de chocolat noir au coin du feu
Garde : Ce vin peut facilement se garder jusqu’à 10 ans grâce à sa structure… voire même plus! Comme vous le noterez dans les commentaires de déguster d’un des meilleurs sommeliers au monde, Andreas Larsson, ce vin devrait atteindre son plein potentiel en 2021-2022 et ce n’est qu’un début!
Récompenses :
