Harmonie Coteaux d'Aix en Provence Blanc 2024
8,70 €
Nez : Le nez révèle des senteurs florales : fleurs printanières comme le narcisse, la jonquille ou encore les violettes. Une pointe d’ananas.
Bouche : Fraîcheur et finesse en bouche sur des notes de pêche blanche. Opulence, belle matière. Finale persistante et épicée sur le poivre frais.
Caractéristiques de l’Harmonie, Coteaux d’Aix en Provence Blanc 2024
Cépages : Vermentino, Sauvignon Blanc, Grenache Blanc
Millésime : 2024
Région : Provence
Degré d’alcool : 14°
Vendanges & Vinification
- Haute Valeur Environnementale (HVE), Niveau 3.
- Type de sol : argilo-calcaire
- Rendement : 40hl/ha.
- Macération pelliculaire
- Fermentation en cuves basse température
- Pour 10%, passage en barrique sur le Vermentino pendant 4 mois en barrique de chêne français, avec fermentation et élevage en barrique.
- Mise en bouteille au domaine
Dégustation
Robe : Robe brillante, limpide avec des reflets argentés.
Nez : Le nez révèle des senteurs florales : fleurs printanières comme le narcisse, la jonquille ou encore les violettes. Une pointe d’ananas.
Bouche : Fraîcheur et finesse en bouche sur des notes de pêche blanche. Opulence, belle matière. Finale persistante et épicée sur le poivre frais.
Conseils de service
Température : 10°c
Accord mets /vins :
- Entrées légères :
- Salades composées aux agrumes ou au chèvre frais
- Carpaccio de poisson (saumon, dorade)
- Tartare de thon ou de bar
- Fruits de mer et poissons :
- Coquillages (huîtres, palourdes, moules)
- Crevettes sautées ou marinées
- Saint-Jacques poêlées au beurre citronné
- Filets de poisson grillés ou en sauce légère (sole, bar, cabillaud)
- Fromages :
- Fromages frais ou affinés de chèvre
- Fromages à pâte molle avec une pointe d’acidité
- Plats d’hiver :
- Raclette avec une garniture légère
- Tartiflette (si le vin conserve sa fraîcheur pour équilibrer le plat)
- Cuisine exotique :
- Plats thaï légèrement épicés (curry vert, salade de papaye)
- Sushis ou sashimis
Ce vin, par sa fraîcheur et son équilibre, s’accordera particulièrement bien avec des mets délicats et peu épicés pour laisser s’exprimer ses arômes subtils.
Récompenses
Concours International de Lyon 2023
Notre Harmonie Blanc 2020 a obtenu un 90 par Gilbert & Gaillard en 2021 avec le commentaire suivant:
« Robe jaune pâle, reflets verts. Nez printanier mêlant fleurs de prairie, herbe coupée, agrumes et fruits blancs. Bouche onctueuse qui séduit par sa droiture, la définition gourmande de son fruit, sa fraîcheur, sa plénitude. Blanc de fine gastronomie. »
