Harmonie Coteaux d'Aix en Provence Blanc 2024

Caractéristiques de l’Harmonie, Coteaux d’Aix en Provence Blanc 2024

Cépages : Vermentino, Sauvignon Blanc, Grenache Blanc
Millésime : 2024

Région : Provence

Degré d’alcool : 13.5°

Vendanges & Vinification

• Haute Valeur Environnementale (HVE), Niveau 3.
• Type de sol : argilo-calcaire
• Rendement : 40hl/ha.
• Macération pelliculaire
• Fermentation en cuves basse température
• Pour 10%, passage en barrique sur le Vermentino pendant 4 mois en barrique de chêne français, avec fermentation et élevage en barrique.
• Mise en bouteille au domaine

Dégustation

Robe : Robe pâle et brillante, aux reflets argentés.

Nez : Nez expressif, sur la bergamote, le kumquat? La pêche blanche et le chèvrefeuille.

Bouche : Beau déroulement en bouche, sur des notes florales et d’agrumes . De la longueur et de la fraicheur. La bouche est équilibrée et ronde.

Conseils de service

Température : 10°c

Accord mets /vins :

1. Entrées légères :
   • Salades composées aux agrumes ou au chèvre frais
   • Carpaccio de poisson (saumon, dorade)
   • Tartare de thon ou de bar
2. Fruits de mer et poissons :
   • Coquillages (huîtres, palourdes, moules)
   • Crevettes sautées ou marinées
   • Saint-Jacques poêlées au beurre citronné
   • Filets de poisson grillés ou en sauce légère (sole, bar, cabillaud)
3. Fromages :
   • Fromages frais ou affinés de chèvre
   • Fromages à pâte molle avec une pointe d’acidité
4. Plats d’hiver :
   • Raclette avec une garniture légère
   • Tartiflette (si le vin conserve sa fraîcheur pour équilibrer le plat)
5. Cuisine exotique :
   • Plats thaï légèrement épicés (curry vert, salade de papaye)
   • Sushis ou sashimis

Ce vin, par sa fraîcheur et son équilibre, s’accordera particulièrement bien avec des mets délicats et peu épicés pour laisser s’exprimer ses arômes subtils.

Récompenses

Concours International de Lyon 2023

Notre Harmonie Blanc 2020 a obtenu un 90 par Gilbert & Gaillard en 2021 avec le commentaire suivant:

« Robe jaune pâle, reflets verts. Nez printanier mêlant fleurs de prairie, herbe coupée, agrumes et fruits blancs. Bouche onctueuse qui séduit par sa droiture, la définition gourmande de son fruit, sa fraîcheur, sa plénitude. Blanc de fine gastronomie. »